辉哥海鲜元宇宙 从赶海到养殖，一部浓缩中国海鲜史 (产品供销 - 家具厨卫)
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辉哥海鲜元宇宙 从赶海到养殖，一部浓缩中国海鲜史 | |
夜捕是为了迎合市场对通体金黄的大黄鱼的偏好。大黄鱼因金色皮腺体呈现金黄色，但极易被紫外线分解褪色，因此同一条黄鱼夜晚和白天捕捞，完全是两个价格。 七八点天将黑的时分，养殖户在村里请的熟练分拣工人已各就其位，各大渠道的监工也同时到船，确定自家近海渔排大黄鱼的情况。 渔人将网箱的鱼网从水面捞起，框中通体金黄的大黄鱼显露真容，水面呱呱声一片。网箱边已经准备好了巨大的冰水箱，用网兜捞上大黄鱼之后，必须迅速倒入冰水箱，盖上遮光红布。 大黄鱼保持金色、在冰水中昏厥约10分钟不到，进入半死亡状态，即可进入分拣装箱环节，紧接着则是持续到凌晨12点的称重、分拣、加冰、打包的流水作业。这些黄鱼会流向各大销售渠道，过不了几天，这些大黄鱼就会端上城市各大餐厅的餐桌。 大黄鱼会发出呱呱的声音。纯养殖大黄鱼，宁德本地俗称“菜瓜”，市场价约15元/斤。今日捕捞的是黄鱼世界的新面孔：半野生大黄鱼，俗称半瓜，价格大约是同规格菜瓜的3-4倍。 最近几年，野生大黄鱼则以动辄几千元/斤的“天价鱼”姿态进入舆论界，与“菜瓜”、“半瓜”形成鲜明对比。 同样是大黄鱼，价格缘何判若云泥？故事还得从五十多年前说起。 1 “灭绝式捕捞”：从白菜价到天价 1970年代的闽浙沿海地区，野生大黄鱼多如牛毛，供应充足，最便宜时零售价低至每斤0.1元，而同期的白菜和猪肉价格分别是每斤0.08元、0.6元，真是名副其实的“白菜价”。 野生大黄鱼卖出白菜价的局面，离不开特殊捕捞方式“敲罟”法的大面积推广。 敲罟，也可简称敲竹杠，可追溯到明清时期。敲罟法捕鱼，即两条母船和几十条小船，围成一圈，不断敲击绑在船上的竹板，缩小包围圈到一定距离，再加大敲击力度，震晕黄鱼后，再一并捞起。 这种成本低、效率高的捕捞方式被浙江人学会之后，当地黄鱼产量大增。巅峰时期属1974年，浙江省数次组织深入远海大黄鱼越冬地进行大规模捕捞，仅东海区的大黄鱼产量就达到19万吨。 敲罟法保证了廉价而充足的大黄鱼供应，却付出了“灭绝式捕捞”的沉痛代价：在使用敲罟法捕鱼的海区，黄鱼无论规格大小全部晕厥，野生大黄鱼资源开始经历断崖式衰竭。在强大的捕捞压力之下，1988年全国大黄鱼实际产量不足2万吨，1990年以来已难以形成渔汛。 在老一辈上海人的记忆中，大黄鱼是讨口彩的菜肴，更是吃席必备。大黄鱼必须大，在大黄鱼资源充沛的年代，一条三五斤的大黄鱼非常常见。然而进入九十年代，上海人的餐桌上，野生大黄鱼一度消失了很多年。 物以稀为贵。曾经便宜如白菜的野生大黄鱼，近些年常常卖出几千元/斤的高价。 2022年1月，浙江象山一渔船一网捕到近4000斤野生大黄鱼，总计卖出957万元，折合每斤超过2000元。同样是2023年的冬天，浙江宁波的山村渔民在象山港的宁海湾中央山岛周围捕获到一条长67厘米，重达4.8斤的野生大黄鱼，卖出2.66万元。 一边是稀缺而天价的野生大黄鱼，一边是延续了几十年的巨大市场需求，养殖大黄鱼产业于是应时而生。 在巨大的价格空间中，“半野生大黄鱼”应时而生。 辉哥海鲜元宇宙： https://hghxyyz.com/ （免责声明：本文转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本人赞同其观点和对其真实性负责。请读者仅做参考，并请自行承担全部责任。如涉及作品内容、版权和其它问题，请联系删除。） | |
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