为什么国产啤酒销量大不如从前？ (求职招聘 - 酒店餐饮)
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为什么国产啤酒销量大不如从前？ | |
国产啤酒卖不动的原因有很多，比如消费升级让很多人选择高端啤酒、甚至是红酒；健康饮食的观念深入人心，消费者会控制自己的饮酒量等等。 真正的原因则是消费人口总量的下降。啤酒的消费情景还是偏年轻化，20岁至35岁的年轻人是啤酒的主力消费人群。 20年前，很多人出差到外地，都要尝一下当地的啤酒，吉林的雪豹啤酒、辽宁的大连啤酒、大雪啤酒、河南的蓝牌啤酒、浙江的钱江啤酒、湖北的行吟阁啤酒、四川的蓝剑啤酒和金威啤酒…… 每一个地方的啤酒都有自己的特色。然而现在，即使去一个再陌生的地方，也很容易发现熟悉的啤酒品牌。 过去这些年，啤酒行业经历了大规模的整合、并购，而以前那些地方啤酒品牌，要么在收购后被雪藏，要么在与巨头的竞争中失败关门，只有少量的幸运者虽然换了主人，但品牌依然保。 现在中国这几家啤酒大厂，风味非常统一——有气泡、有酒精，偶尔能喝到一点啤酒花的味道，但整体来说呈现出寡淡的风格。大多数人对于这种啤酒的评价只有两条：第一，不好喝；第二，跟喝水没差别。 中国的啤酒企业醉心于用廉价啤酒扩大市场份额，却忽视了消费者口味的变化，以及啤酒消费人群的变化。依靠寡淡如水的劣质啤酒，既难以赢得消费者的好感，也培养不出新的消费人群。 所以，在年轻人出没的很多非餐饮场合，比如酒吧、KTV、夜店……精酿啤酒、洋酒、鸡尾酒，甚至是预调酒都取代了国产啤酒原来的位置。 时刻跟上消费群体的变化是很重要的。然而，国产啤酒厂商在做的仍然是不停地在电视上打没有新意的广告，在很多年轻人看来，喝这样的啤酒并不是一件酷或爽的事情，甚至还有点“土”。谁还会去喝呢? 或许年轻人不是不喜欢啤酒，只是不喜欢劣质的啤酒。既然国产啤酒不好喝，那什么才是真正的好啤酒? 蓝象原浆啤酒采用德国古法酿酒工艺，秉承德式的严谨细致和匠心精神，追求以真材实料和28天自然发酵的方式，酿造出精品蓝象原浆啤酒。全麦酿造、缓缓发酵、零勾兑、零稀释、零添加！它是工业啤酒的终结者！ 按照发酵方法，啤酒可以分为拉格和艾尔两种。 平时喝到的瓶装工业啤酒，都属于拉格啤酒——指的是使用下层发酵法进行发酵的啤酒，也是众多工业化啤酒的原型，在德国、捷克等地流行——传统德式拉格啤酒使用水、麦芽、酵母及啤酒花酿造而成，德国巴伐利亚在1847年曾颁布法令，规定只允许用这四种原料酿造啤酒，后来逐渐影响到德意志各地区。 麦芽的烘焙、酵母及啤酒花的选择、麦芽汁的发酵时间长短都决定着一款啤酒的风味，而且必须得是能让人闻得到麦香，喝到啤酒花风味。 另一种就是艾尔。这种啤酒在酿造时使用上层发酵法，它使用的酵母会在发酵时浮到麦芽汁上层，同时发酵所需要的温度也较高，因此其种类也会更加多样化，风味也更加复杂。 一般来说，艾尔啤酒的口味较重，果香也更浓郁，由于可以在酿造时加入许多不同的元素，因此其变化性也非常强，这两年被炒得火热的精酿啤酒，大多数就属于艾尔。国产啤酒厂商之所以敢用低劣的啤酒忽悠消费者这么多年，赌的就是“啤酒市场已经高度集中了，不喝这个也没得喝”，但是进口啤酒和逐渐兴起的精酿啤酒让中国人尤其是年轻人尝到了啤酒真正的滋味，不会再回头接受劣质的啤酒了。 这种现象的本质在于，在消费升级的背景下，中国消费者的口味和消费能力已经开始了一场革命性的变化。随着年轻人休闲时间增加、品味提高，他们对啤酒的要求也越来越高，啤酒不一定非要和烤串一起出现在地摊上，啤酒也可以出现在咖啡馆、小酒馆这样的社交场所，成为一种社交饮品。 福利放送! 现在上阿里巴巴购买体验款，5折！ 扫码立即开喝 蓝象原浆啤酒 28天纯麦自然发酵 次日不头痛、浓郁小麦香 泡沫细腻、酒体醇厚柔和 香醇爽口、挂杯持久... ? 营养价值高：高含量麦芽汁，厚重饱满的口感，营养价值更高。 ? 酿造工艺：采用德国发酵工艺，由国际酿酒大师纯手工研制。 ? 酿酒原料：除麦芽、酵母、啤酒花外不再添加任何辅料。 | |
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