让我为河南胡辣汤代言 (教育培训 - 职业培训)
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让我为河南胡辣汤代言 | |
不同地域的人相遇，家乡美食常常是一个不错的话题。四川人走到哪里都是主场，鱼香肉丝、回锅肉就够摆半个小时的龙门阵。而只要提到牛羊肉，西北地区的朋友会告诉你，没有生长于草原的牛羊，不配撒孜然。兰州人则委屈的很，总是不遗余力的告诉大家，兰州没有拉面，那叫兰州牛肉面，兰州牛肉面，兰州牛肉面。朋友们纷纷点头做恍然大悟状，然后内心都在想，”who cares？”广东人并不想谈这个话题，但一般是躲不过的，你们吃果子狸吗？吃穿山甲吗？吃老鼠肉吗？……被逼急了，广东人给你讲讲怎么吃福建人。陕西小吃培训 而作为一个河南人，在交流中，却面对着另一种尴尬和落寞。 “你们那有什么好吃的？” “咦~~， 俺那的胡辣汤、烩面，可好吃啦”。 “啥？没听说过，我们还是聊聊井盖的事吧”。 “哦” ╮(╯_╰)╭ 每个地方都有特色小吃，有些小吃是用来宣传撑场面的，忽悠忽悠游客，本地人并不爱吃。有些看起来不太上台面，但对于本地人来说，却是和wifi同样重要的东西。 胡辣汤肯定属于后者。 在郑州，早晨起早，沿着任何一个街道走，不需多时，一定能找到胡辣汤小摊子，胡辣汤佐着油条的香味，从里面直飘出来了。尤其是冬天，一阵阵的白雾看着就暖。面食培训 点一碗热腾腾胡辣汤，或者加一点豆腐脑做成两掺儿，里面有羊肉、面筋、木耳、黄花菜…… 搭配也很多，最常见的是油条、油馍头、水煎包、油饼、糖糕、鸡蛋饼、牛肉馅饼…… 胡撸胡撸的吃下去，辛辣味能提神醒脑，也最能暖身子。吃完以后酣畅淋漓，有一种心火烧的感觉，精神抖擞的就上学/上班去了。 这就是大多数河南人的清晨日常，可以说，胡辣汤对于大多数的河南人来说，上瘾是最合适的形容词，3天不吃，浑身难受。 胡辣汤为何如此令人沉迷？当然有它神奇的地方。早餐培训 胡辣汤的第一个特点是辣。 我们都已经习惯，辣就是来自辣椒。而事实上，辣椒是明朝末年才来中国的。以前的人更喜欢胡椒的辣味。 当然，随着辣椒越来越火，胡椒就过气了。中原人念旧，用很多胡椒做出了胡辣汤。所以胡辣汤，是难得的，能把胡椒的辛辣特色，完美诠释出来的一款美食。 第二个特点是香料足。 不少美食都会加一些香料，八角啊、桂皮啊，四五种便已经足够。而胡辣汤则动辄就二三十种香料，经过巧妙的配比，就能够具备独具个性的香味。 有人可能会问，又是胡椒，又是这么多种香料，会不会太刺激了？ 会的，习惯就好了。 然后是很浓稠。 做胡辣汤，要用大量的洗面水（小麦淀粉）勾芡，使汤变得特备浓稠。这样就让辣味和香味，都更紧密地浓缩在汤里面，使汤变得浓郁、醇厚。 而只要技术到位，就绝不会出现发黏、发腻的问题。 最后就是料很足。 虽然叫汤，其实里面东西很足，至少有四五种，常用的就有牛羊肉、面筋、木耳、粉条、黄花菜、海带、花生米等等。 喝一碗胡辣汤，精神上痛快了，肚子里也有了干货。小吃培训 这样4种特点，形成了河南胡辣汤的辛辣的个性。但也因为太有个性，很多人第一次吃，都会有点不适应。 但慢慢的品，就能感受到其中的浓郁的香味，醇厚的口感，以及辛辣的热情。进而爱上胡辣汤，欲罢不能。陕西小吃培训 | |
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