深究磨豆腐机器五大处理方式 百豆相约助力降低加工成本 (综合服务 - 商务服务)
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深究磨豆腐机器五大处理方式 百豆相约助力降低加工成本 | |
为了更好的满足人们对于食品质量的高要求，磨豆腐机器应运而生，它专门用于制作各类豆制品，接下来，我们就为大家详细介绍一下磨豆腐机器在磨浆过程中需要注意的五大处理方式。 ◐取100g大豆，将大豆反复水洗，除去杂质，然后用水浸泡，在水中浸泡13h，使浸泡后的大豆质量达到260g左右，通过浸泡使吸水后的大豆质量为吸水前大豆质量的2.2-3.5倍，冬季为20h浸泡时间。去皮后可减少豆腐渣的生成量，这种方法比不经水浸泡直接粉碎的效果好。 ◐经过浸泡之后，容易将大豆粉碎成非常细腻的粉末，因而磨豆腐机器加工出来的豆腐光滑、细腻、口感好，磨豆腐机器磨浆过程中五大处理方式接着将大豆冻结，冻结可采用食品冻结的任何一种方法，通过冻结处理，使大豆的组织发生变化，原来不溶性的细胞壁变脆、细胞内的成分充分溶出，而且还能减少固形成分。 ◐然后用研磨机、粉碎机等粉碎机器粉碎大豆，用滚压机或捣碎机效果会更好，因为使用滚压机或捣碎机，原组织变化小，用滚压机粉碎冻结大豆，粉碎后的大豆粒度为400目。粉碎后加水，在粉末中添加1kg的水磨豆腐机器生产线经过上述处理，大豆含10-11倍的水，成为糊浆状磨碎物。 ◐将磨碎物加热到100°后保持3-5min,中止加热，当温度降至70-80°时，添加大豆质量2%-4%的硫酸钙等钙盐，使之凝固，将凝固物轻轻搅拌，除去上面浮液，磨豆腐机器生产线磨浆过程中的处理。 ◐磨豆腐机器将搅碎的凝固物放入有孔的型箱中，盖布、加盖，采取适当的方法加压去水。 | |
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