百豆相约告诉你:为什么我们要吃豆制品 | |
豆制品是由大豆和其他豆类作为原料制作的发酵或不发酵食品,如豆酱、豆浆、豆腐、豆腐干等,是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源。换句话说,我们可以一日无肉,但是不能一日无豆。 豆类及其制品蛋白质含量很高,其中以大豆最高。大豆的蛋白质含量一般在35-40%,氨基酸模式也接近人体氨基酸模式,很好消化吸收。而且赖氨酸含量较多,蛋氨酸较少,与谷类食品混合吃,能够很好的发挥蛋白质互补的作用。比如豆腐+米饭。 大豆中的脂肪式不饱和脂肪酸比较多,对人的心脑血管大有益处。大豆油中含有磷脂和抗氧化能力较强的维生素E。这些都是延缓衰老的营养素,我们每个人都想青春不老,因此每天吃些豆制品非常有必要。 大豆中的营养因子大豆异黄酮具有雌激素作用,能够影响激素分泌、生长因子活性等,缓解女性更年期综合征和骨质疏松症状。 每天一杯自制的浓豆浆、中午一碗豆腐海带汤,这也是补充钙和优质蛋白质的较好来源。 食养、食补每一天,健康每一天。 | |
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