豆制品美食知多少？百豆相约为你详细盘点！ (综合服务 - 商务服务)
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豆制品美食知多少？百豆相约为你详细盘点！ | |
[百豆相约]我国是大豆的故乡，大豆种植可以追溯到五千年前，基本跟我国历史相等了。当然了，我国也是最早研发生产豆制品的国家，它是指大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。 众所周知，[百豆相约]豆制品在促进人体健康的食谱中占据重要的位置，它不含胆固醇，但富含高蛋白，所以一直是养生人士食谱中的宠儿。今天就来详细介绍一下常见的豆制食物。 黄豆 黄豆直接作为食材，[百豆相约]经过简单的烹饪，可以最大程度保证其营养价值。且黄豆中的不饱和脂肪酸和膳食纤维，可以有效地降低胆固醇、促进肠胃健康。不过大豆中的膳食纤维不易消化，吃多也容易引起胀气哦。 新鲜的大豆可以直接清炒、煮汤或者作为肉类的辅材进行烹饪。不过，从超市买回来的黄豆一般都是干的，在制作前需要经过泡发，再放在水中煮10分钟，接下来就可以进行煎炒烹炸、凉拌、炖汤了。 豆浆与豆渣 [百豆相约]豆浆配油条，可以说是中国式早餐的一个范本了，豆浆本身含有丰富的植物蛋白和磷脂，又称“植物奶”，适合各种人群食用。 鲜榨的豆浆可以不用滤掉豆渣直接喝，若是不喜豆渣的口感，可以滤出豆渣，就着蛋、火腿、青菜搅拌均匀，放油煎成饼，口感爽滑，营养丰富。冬天的早上，来一杯热豆浆，吃着美味的豆渣饼，嗯，这很中国！ 豆腐脑和豆花 豆腐脑和豆花都是制作水豆腐的中间产物，[百豆相约]制作豆腐时，在豆浆中加入凝固剂，豆浆开始产生沉淀，这时候先形成的就是豆腐脑，洁白嫩滑，再继续凝固就形成了豆花，相比豆腐脑，豆花会硬一点。一般不会作硬性区分。 老豆腐与嫩豆腐 老豆腐也叫北豆腐，嫩豆腐也叫南豆腐，北豆腐使用的凝固剂是卤水，相比南豆腐，北豆腐钙质含量较高，质地较硬，容易保持形状，颜色稍微发黄，弹性和韧性较好。 老豆腐一般用来炒、炖、煎、涮，能够长时间保持形状，鼎鼎有名的麻婆豆腐一般就是用老豆腐制作。而嫩豆腐色泽洁白，[百豆相约]质地细腻、软嫩，富含蛋白质，营养价值高，凉菜中的皮蛋豆腐用的就是嫩豆腐。 干豆腐、冻豆腐和豆腐泡 干豆腐也叫千张，是用特质工具将水豆腐层层压制而成的，它切成丝就是干丝，打成结就是千张结。干丝煮着吃很好吃，因为容易煮入味，千张结烧肉也是一道家常美味。 冻豆腐是水豆腐冷冻而成的，[百豆相约]在北方比较常见，一般由北豆腐制成的较多。由于冻豆腐的空隙呈蜂窝状，所以用来涮火锅、炖菜、煮汤能够充分吸收汤汁，入味鲜美。 豆腐泡，南方称为油豆腐。制作时是将含水量介于水豆腐和干豆腐之间的豆腐坯下锅油炸而成，不管是煮着吃还是炒着吃都很美味，但因为是油炸食物，所以还是少吃为好。 其它的还有千叶豆腐、腐竹、豆腐乳、臭豆腐等豆制品，[百豆相约]都是平常生活中能够吃到的美味，在此不再一一列举啦！ | |
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